Anne Sofie arbeitet hauptsächlich mit moderner Aquarellmalerei. Dabei untersucht sie die Beziehungen zwischen Menschen anhand lebendiger Zeichnungen in leuchtenden Farben – vom Stadtleben über Menschen bis hin zur Mode. Sie interessiert sich für Geschichten und die schönen Dinge des Lebens, wie Beziehungen und Liebe, die in ihrer detailreichen Kunst zum Ausdruck kommen.

2024 nahm sie am Open Call für Nachwuchskünstler von Movia und Art Matter teil und durfte als eine von fünf von über 400 anderen Teilnehmern mit dem Werk „Os“ im Bus 1A und im Folkehuset Absalon ausstellen.

Anne Sofie stellte im Frühjahr 2025 auch in der zensierten Sommerausstellung der Galleri Oxholm aus. Das Werk „Os“ ist noch immer im Frb. afd. in Oxholm zu sehen.

Andere berichten von Anne Sofies Werken, dass sie ein sinnliches Erlebnis haben, das sie fast in den Moment der Werke hineinzieht. Es gibt ihnen das Gefühl, hören, riechen und fühlen zu können, wie es sich genau in diesem Moment anfühlt.