Nudler

Sommeren ‘22 tilbragte jeg sammen med bedsteforældre i deres lille landsby i Thailand. De bor langt ude på landet i Isaan regionen, som er befinder sig i midt til nordøst Thailand. Dette området er stærkt præget af landbrug, og der er mange små landsbyer, hvor folk dyrker alt fra ris til frugt og grønt.

Ikke langt fra landsbyen, omkring 40 minutter på motorcykel, ligger en lidt større by; Bua Yai. Bua Yai er en by i Nakhon Ratchasima området. Byen er lidt tættere bebygget og man finder flere mennesker pr kvm. Derudover har byen egen politistation, tankstation indkøbscenter og hospital. Hvilket er atypisk for de fleste (lands)byer i dette område. Her er bygningerne lavet af mere solid materiale, og der er butikkæder som 7-eleven, KFC, Cafe Amazon og Lotus’s. Sidst jeg var der, så jeg endda at de havde åbnet en pizzarestaurant. Det er langt mere forretningsliv her sammenlignet med landsbyen. Dog selvom byen er mere præget af vestlige forretninger og madkultur, synes jeg helt sikkert stadig, at det er de små lokale gadekøkkener, som er bedst. De køkkener der ligger gemt på helt små tætte gader.

Jeg har flere forskellige stamsteder, hvor jeg normalt spiser. “Nudler” er inspireret af netop et af disse små køkkener.
Her kan man få tre portioner af risnudel-supper (ก๋วยเตี๋ยว) med stock, toppings, et salatfad og drikkevare for under 300 Baht (under 60kr).
For mig er nudelsuppe en af mine største comfort foods. Det minder mig om barndom, min mors madlavning og Thailand. I en skål suppe finder man ris-nudler, hvor man kan vælge mellem forskellige typer og bredder på nudlen; jeg plejer at gå med sen yai, som er den bredeste nudel. Derudover er der en klar suppe med forskellige grønsager og kød. Her kan man blandet andet vælge mellem gris, okse eller and. Suppen er krydret, så den er spiseligt for alle. Herefter kan man selv vælge at tilsætte ekstra chili, sukker, MSG, eddike efter eget behov.

Følelsen og stemningen af at sidde på det lille uperfekte og simple gadekøkken på en hed og humid dag, med varme supper i lidt forskellige skåle, et iskoldt glas cola, og motorcykler samt mennesker som suser forbi, er det jeg husker, når jeg ser på dette motiv.